梅干しを漬ける年に漬けている『新生姜の梅酢漬け』を今回も仕込み中です。
今年は『紅生姜の天ぷら』を念頭に漬けます。前回はスライサーで切って漬けたけど薄くなり過ぎて天ぷらに不向きでした。今回は包丁で切ったので厚みはマチマチに成りました。
新生姜は1.1ｋｇ買ったけど乾燥させたら随分と量が減りました。先程赤梅酢に投入しました。